Soave: das Städtchen, die Burg und die Weingüter

Was Sie in Soave an einem Tag sehen

Das Zentrum von Soave erkunden Sie zu Fuß. Von der Piazza dell'Antenna führt die Via Castello Scaligero hinauf zur Burg: Die Stadtmauer, die den Ort umgibt, ließ Cansignorio della Scala 1375 errichten, sechs Jahre nach der Restaurierung der Festung; sie zieht sich von der Burg hinunter und umschließt den Ort.

Rund um den Ort liegt das Anbaugebiet des Soave, dreizehn Gemeinden im östlichen Teil der Provinz Verona: neben Soave selbst Monteforte d'Alpone, San Martino Buon Albergo, Lavagno, Mezzane di Sotto, Caldiero, Colognola ai Colli, Illasi, Cazzano di Tramigna, San Bonifacio, Roncà, Montecchia di Crosara und San Giovanni Ilarione. Die Garganega hat sich hier in den Tälern von Alpone, Tramigna, Illasi und Mezzane angepasst.

Der Verein Strada del Vino Soave, 1999 gegründet, vereint rund 130 Mitglieder entlang einer Route von etwa 50 Kilometern durch die dreizehn Gemeinden und die vier Täler. Zu den Mitgliedern zählen neben Weingütern auch Ölmühlen, Agriturismi, Restaurants, Hotels und Erzeuger typischer Produkte, außerdem die Gemeinden Soave, Monteforte d'Alpone, Colognola ai Colli, Illasi und Belfiore und das Konsortium selbst.

Die Burg von Soave: Öffnungszeiten, Zugang und Rundgang

Die Burg ist von Dienstag bis Sonntag geöffnet und montags geschlossen, mit zwei verschiedenen Öffnungszeiten im Lauf des Jahres. Die offizielle Website nennt nicht die Daten, an denen von den Sommer- auf die Winteröffnungszeiten umgestellt wird; ein Anruf lohnt sich also, wenn Sie in den Wochen des Wechsels kommen.

Was Sie durchqueren

Der Haupteingang liegt im Norden, mit Zugbrücke und dem Turm San Giorgio. Hinter der Brücke betreten Sie den ersten Hof, dessen Mauer die Republik Venedig Anfang des fünfzehnten Jahrhunderts errichten ließ und in dem die Reste einer kleinen Kirche mit drei Apsiden erhalten sind. Der zweite Hof heißt nach einem Fresko von 1321 Madonnenhof. Im dritten erhebt sich der Bergfried auf einem pyramidenförmigen Granitsockel. An die südliche Mauer angebaut ist die Casa del Capitano, mit der Wachstube im Erdgeschoss und dem Saal der Caminata im Obergeschoss, von dem aus Sie in den hängenden Hof (cortile pensile) gelangen. Über die Wehrgänge erreichen Sie den Bergfried und den Blick auf die Monti Lessini und die Poebene.

Die Burg ist auch an Ostern, am Ostermontag, am 25. April, 1. Mai, 2. Juni, 15. August, 1. November, 8. Dezember, 26. Dezember und 6. Januar geöffnet. Geschlossen bleibt sie am 25. Dezember und am 1. Januar.

Soave, Classico, Colli Scaligeri und Superiore: was Sie verkosten

Im Weingut verkosten Sie Weintypen, die die Produktionsvorschriften (Disciplinare di produzione) nach Ertrag, Alkoholgehalt und Freigabedatum unterscheiden. Der Grundwein entsteht aus mindestens 70 % Garganega, mit höchstens 30 % Trebbiano di Soave oder Chardonnay, und innerhalb dieser 30 % dürfen bis zu 5 % andere nicht aromatische weißbeerige Rebsorten aus der Provinz Verona enthalten sein. Im Soave Superiore DOCG ist Chardonnay nicht zugelassen.

Der Soave Classico ist das historische Gebiet, die Hügel zwischen Soave und Monteforte d'Alpone: Seine Grenzen gehen auf das Dekret vom 23. Oktober 1931 zurück und wurden seitdem nicht mehr verändert. Die Colli Scaligeri bilden eine Art Hufeisen um den Classico, zum Val d'Illasi im Westen und zur Grenze der Provinz Vicenza im Südosten.

Neben den trockenen Weinen gibt es den Recioto di Soave DOCG, süß, aus getrockneten Trauben: 1998 war er der erste Wein Venetiens, der die DOCG erhielt. Der Soave Superiore folgte 2001. Wenn Sie eine Flasche mitnehmen möchten, ohne beim Weingut vorbeizufahren, finden Sie sie auch in Online-Katalogen.

Wie viele Weingüter Sie besuchen können und wie Sie sich anmelden

Ausgangspunkt ist das Erzeugerverzeichnis des Schutzkonsortiums: 181 Einträge, davon 97 im DOC-Gebiet, filterbar nach Ort und nach Leistungen. Von den 181 geben 143 Direktverkauf an, 12 ökologischen Anbau, 5 ein B&B und 2 ein Restaurant. Nach Orten liegen Monteforte d'Alpone mit 21 Erzeugern vorn, dann Soave mit 19, Roncà mit 14, Colognola ai Colli mit 9, Montecchia di Crosara mit 7 und Illasi mit 6.

Das zweite Verzeichnis ist das der Strada del Vino Soave, die die Einträge ihrer Mitglieder mit Adresse veröffentlicht: Im Bereich Weingüter sind zwölf sichtbar, verteilt auf Soave, Monteforte d'Alpone, Roncà, Montecchia di Crosara, Colognola ai Colli, Cazzano di Tramigna und Lavagno.

Keines der beiden Verzeichnisse ist ein Buchungsdienst: Den Besuch vereinbaren Sie mit dem Betrieb, telefonisch oder per E-Mail, und keine offizielle Seite des Konsortiums oder des Vereins veröffentlicht einen Preis für Verkostungen. Wer lieber an einem fertig organisierten Ausflug mit Transport ab Verona teilnimmt, kann geführte Weinproben im Gebiet des Soave vergleichen.

Die 33 UGA und die Böden: warum sich der Soave von Hügel zu Hügel ändert

Mehr als fünfzehn Jahre Forschung des Konsortiums haben zu 33 zusätzlichen geografischen Einheiten (UGA, Unità geografiche aggiuntive) geführt, die etwa 38 % der 7.000 Hektar Rebfläche abdecken und bei Einzellagenweinen auf dem Etikett stehen dürfen. Zu den Namen, denen Sie auf Flaschen und an Weinbergsschildern begegnen, gehören:

• Foscarino, Monte Grande und Froscà, auf den Hügeln zwischen Soave und Monteforte d'Alpone
• Castelcerino, Fittà und Tremenalto, im oberen Teil des Classico
• Rugate und Roncà - Monte Calvarina, zur Grenze der Provinz Vicenza hin
• Monte di Colognola und Costeggiola, am Westhang

Der Unterschied zwischen den UGA ist vor allem geologisch und geht auf eine Umwandlung zurück, die vor mehr als 90 Millionen Jahren begann. Im Osten haben die Hügel einen Basaltuntergrund, zwischen 50 und 500 Metern Höhe, mit Hangneigungen von 10 bis 80 Grad und neutralem pH-Wert. Im Westen sind die Böden kalkhaltig und geschichtet, oft weniger als 50 Zentimeter tief über dem Fels. Weiter unten, im Tal von Monteforte, zwischen 30 und 100 Metern Höhe, ist der Boden lehmig, mit vulkanischem Geröll, das von den Hügeln herabgetragen wurde.

Die 7.000 Hektar verteilen sich auf etwa 3.000 Besitzungen mit jeweils rund 2 Hektar, das entspricht 3 % der italienischen DOC- und DOCG-Rebflächen: Im Weingut heißt das, dass die Flasche, die Sie verkosten, fast immer aus wenigen Parzellen stammt.

Anreise nach Soave und unterwegs vor Ort

Soave liegt 20 Kilometer von Verona entfernt und hat keinen Bahnhof. Es gibt drei Wege.

Mit Zug und Bus

Der Bahnhof für Soave ist San Bonifacio an der Strecke Verona-Vicenza. Von dort und von Verona fahren Sie mit ATV weiter: Der Ort wird von den Linien 229, 130 und X02 bedient, die 130 ist die Hauptverbindung. Die Linie 130 fährt San Bonifacio, Soave, Strà, Vago, San Martino Buon Albergo und Verona an, mit Haltestelle in Soave an der Piazza Castagnedi. Ab Verona Stazione FS dauert die Fahrt 48 Minuten.

Mit dem Auto

Autobahn A4 Mailand-Venedig, Ausfahrt Soave / San Bonifacio. Den Parkplatz der Burg erreichen Sie über die Via Mondello; dort können Reisebusse wenden.

Zu Fuß durch die Weinberge

Der Weg der 10 Capitelli (Bildstöcke) ist ein Rundweg von etwa 9 Kilometern, der an der Hauptpiazza von Monteforte d'Alpone beginnt und durch die Weinberge der klassischen Zone führt. Der höchste Punkt liegt auf etwa 200 Metern, am dritten Bildstock, dem Capitello del Foscarin. Der Weg ist ausgeschildert und das ganze Jahr begehbar. Zwischen den Hügeldörfern verbindet die Linie 229 Tregnago, Cazzano di Tramigna, Soave und Colognola ai Colli.